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浸糖鍋：

真空浸糖鍋，設計由水環(huán)式真空泵來進行抽真空。浸漬鍋頂部帶有可視視鏡，可隨時觀察管內物料狀態(tài)，設備已經(jīng)設計好負壓上限-0.09下限-0.07。抽空時抽至-0.09停止，真空度降至-0.07時啟動。冷水罐與泵鏈接，給泵提供水源。

真空滲透也叫做真空漬滲或真空浸漬，是利用真空作用對所加工產(chǎn)品進行料液滲透的一種技術或工藝。

由真空泵對整個系統(tǒng)抽真空，當達到規(guī)定的真空度后，關閉下腔，向上腔（高壓腔）充入一定壓力的氣體或液體，并保證在兩側形成一個恒定的壓差（可調），這樣氣體或液體會在壓差梯度的作用下，由高壓側向低壓側滲透。

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