真空浸糖鍋概述：

真空浸糖鍋也叫做真空漬滲或真空浸漬，是利用真空作用對(duì)所加工產(chǎn)品進(jìn)行料液滲透的一種技術(shù)或工藝。

由真空泵對(duì)整個(gè)系統(tǒng)抽真空，當(dāng)達(dá)到規(guī)定的真空度后，關(guān)閉下腔，向上腔（高壓腔）充入一定壓力的氣體或液體，并保證在兩側(cè)形成一個(gè)恒定的壓差（可調(diào)），這樣氣體或液體會(huì)在壓差梯度的作用下，由高壓側(cè)向低壓側(cè)滲透。

真空負(fù)壓浸糖鍋：真空浸糖機(jī)組概述：

真空浸糖機(jī)組是利用真空滲透的原理設(shè)計(jì)制作而成的一種多功能真空滲透設(shè)備，廣泛應(yīng)用在果脯蜜錢等食品加工行業(yè)。食品真空浸漬設(shè)備可適用于多種瓜果、蔬萊等食品的真空浸漬工藝。是現(xiàn)在工業(yè)化生產(chǎn)果脯蜜錢醬菜等食品的必須設(shè)備。

相比較傳統(tǒng)的浸漬方法，使用食品真空浸漬設(shè)備可大大縮短產(chǎn)品的加工周期，從而提高工作效率，節(jié)省生產(chǎn)成本整個(gè)浸漬過程是在密封狀態(tài)下進(jìn)行，時(shí)間縮短，產(chǎn)品營養(yǎng)成分的損失少，保持了果蔬原有的色澤和風(fēng)味。

真空浸漬罐可抽真空、加熱、加壓、保溫，也可快速冷卻。設(shè)備采用304或316L優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，整體結(jié)構(gòu)緊湊，操作方便，易清洗。

浸糖鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：

1、水環(huán)式真空泵采用水封抽真空，平時(shí)無需保養(yǎng)，定期工作液進(jìn)口的過濾器。使用時(shí)水溫不得超過40度。

2、鍋門密封墊正常使用2年內(nèi)無需更換。

3、外界蒸汽壓力大于等于0.25Mpa。

4、外配設(shè)備：空壓機(jī)，氣源壓力大于等于0.6MPa。

注意：確保安全閥有效！！！防止水浸入。

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