真空浸糖鍋原理：
真空浸糖機組是利用真空滲透的原理設計制作而成的一種多功能真空滲透設備，廣泛應用在果脯蜜餞等食品加工行業。
食品真空浸漬設備可適用于多種瓜果、蔬菜等食品的真空浸漬工藝。是現在工業化生產果脯蜜餞醬菜等食品的必須設備。
真空滲透也叫做真空漬滲或真空浸漬，是利用真空作用對所加工產品進行料液滲透的一種技術或工藝。
由真空泵對整個系統抽真空，當達到規定的真空度后，關閉下腔，向上腔(高壓腔)充入一定壓力的氣體或液體，
并保證在兩側形成一個恒定的壓差(可調)，這樣氣體或液體會在壓差梯度的作用下，由高壓側向低壓側滲透。
普通浸糖鍋與真空浸糖鍋區別：
相比較傳統的浸漬方法，使用食品真空浸漬設備可大大縮短產品的加工周期，
從而提高工作效率，節省生產成本。整個浸漬過程是在密封狀態下進行，時間縮短，
產品營養成分的損失少，保持了果蔬原有的色澤和風味。真空浸漬罐可抽真 空、
加熱、加壓、保溫，也可快速冷卻。設備采用304或316L優質不銹鋼制作，符合衛生標準，
整體結構緊湊，操作方便，易清洗。
創美機械公司經過長期反復實驗研究研發制造的真空負壓浸糖鍋，減少了燃料的消耗，
大大減少了浸漬時間，有效提高了浸入效果。真空負壓浸糖鍋是由一臺負壓罐和一個冷水罐、
真空泵組成。
真空浸糖鍋，設計由水環式真空泵來進行抽真空。浸漬鍋頂部帶有可視視鏡，
可隨時觀察管內物料狀態，設備已經設計好負壓上限-0.09下限-0.07。抽空時抽至-0.09停止，
真空度降至-0.07時啟動。冷水罐與泵鏈接，給泵提供水源。
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