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文火炒制藥材炒微黃

藥材進(jìn)入滾筒文火（微火）加熱，炒至表面顯微黃火色或比原藥材色澤加深，有微鼓起或爆裂聲，透出固有香氣為度。

（2）炒焦化

藥材經(jīng)武火（大火）加熱，炒至表面焦化顯褐色或焦黃色，透出焦香氣，噴淋清水少許，滅凈火星，取出，雄晾涼，干燥制得。

炒藥鍋手工炒制時(shí)，一般采用30℃左右的斜鍋。機(jī)動(dòng)炒制時(shí)，采用平鍋或轉(zhuǎn)筒式炒藥鍋。炒制一般受熱溫度：炒微黃在160-170℃C，炒焦化在190-200℃.

注意事項(xiàng)：①炒制將原藥材按大小分類，分別炒制，以便掌握受熱程度。②炒微黃時(shí)多用文火，炒焦化時(shí)多先用文火而后采用武火。③炒焦化選用鐵鏟，出鍋前滅凈火星，防止復(fù)燃。④出鍋后及時(shí)攤晾散熱。

炒藥機(jī)用途：

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