燕窩的成分中蛋白質(zhì)很多水溶性較強(qiáng)，如果直接燉可能會(huì)因?yàn)榭刂撇缓盟疁囟鴮?dǎo)致燕窩都化成了液體，而隔水燉的優(yōu)點(diǎn)就體現(xiàn)出來(lái)了，隔水燉比較好控制水溫不容易出現(xiàn)燕窩化成液體的情況，雖然說(shuō)化成液體也是可以食用的但是營(yíng)養(yǎng)會(huì)有一定的流失，化成液體之后也失去了原有的口感，所以為了我們的食用口感和營(yíng)養(yǎng)還是隔水燉煮。

蓋上鍋蓋，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉約1小時(shí)左右。這種方法避免了對(duì)燕窩的過(guò)度高溫加熱，燉燕窩溫度要控制在80度左右，這個(gè)溫度能保留蛋白質(zhì)的活性。

燕窩燉煮機(jī)

燕窩燉煮機(jī)是根據(jù)客戶(hù)需求，山東創(chuàng)美機(jī)械有限公司研究出的一款新型產(chǎn)品，大型燉煮，保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，自動(dòng)控溫控時(shí)